一個陽光和煦的午后，記者在深圳「Coco Park」購物公園星光廣場，被一家名為「m63馬卡龍」小店的外觀所吸引。小店門口兩邊是歐式風格的玻璃櫥窗，玻璃后面鮮綠和明黃的陳列架上，一枚枚紅、粉、橙、黃、綠色的小圓糕點整齊地排列著，每一個都可愛動人，它們有個好聽的法國名字－－Macarons（馬卡龍），搭配這些西式茶點的，是中國的烏龍與紅茶。香港商報實習記者 張曼玲

    

    馬卡龍是法式經典甜點。一枚馬卡龍由兩枚餅乾夾著水果或奶油餡料組成，餅身下緣，有一圈烘烤出的美麗「蕾絲裙邊」，小巧、嬌柔，美麗的外表和令人沉醉的口感，有人稱之為「貴婦甜點」，又有人稱之「少女的酥胸」。

    點了一份枚紅色的栗子味馬卡龍，先是輕輕地咬一口，它酥脆的外層柔軟地散開，入口即化。濕潤的栗子內陷，慢慢地在齒間化開，融入舌尖，蔓延至整個味蕾。清新的杏仁果香、和濃郁的栗子香，留與唇齒之間，散發淡淡清香。

    店主丹丹，專程赴法國藍帶學院畢業學習馬卡龍烘焙，她說：「吃著馬卡龍的時候，從來不會掉眼泪，它甜到你快樂至極」。丹丹介紹，馬卡龍用蛋白、麵粉、杏仁粉、白砂糖制成，制作中不用模具，糕點師用一個小號的圓孔裱花嘴，擠出一個個半圓形的麵糊團，置入烤箱25分鐘后，即可烤出酥軟的外層。在兩片外層中間涂上餡料，夾在一起，就成了一個可愛精緻的馬卡龍。    丹丹說：「馬卡龍在法國，恰如月餅在中國的地位，有上百年的歷史，它不僅是一種甜點，展現的更是一種隨性、嬌貴、浪漫、奢華的法國貴族文化。」有意思的是，丹丹把經典的中國茶推薦給客人做馬卡龍的搭配。桂花烏龍茶、黃梔烏龍茶、玫瑰紅茶，從茶包中萃取了精華，放冷后裝在精緻的透明小瓶中，像精細的創意品，充滿藝術感。

    飲一口清香的中國茶、加上一份甜蜜的馬卡龍。在芬香的嗅覺與味覺中，體味中西飲食文化的獨特韻味。

    

    馬卡龍的故事

    關於馬卡龍的由來，有許多的說法。

    16世紀，一位意大利公主嫁到法國，國王擔心公主思鄉，任命一位御用廚師伴隨公主。這位廚師做的杏仁小餅乾，是公主當時最愛吃的甜點。由於它獨特的甜味，開始在皇室中備受推崇，隨之流入貴族階層，最后風靡於民間，成為法國家喻戶曉的Macarons（馬卡龍）。

    另一個傳說中，它是17世紀法國Carmelie修女為替代葷食而制作的點心，是豐胸的絕佳秘方。還有人說，它是17世紀著名的糕點師傅Adam專門制作獻給法王路易十四的結婚甜點。