營銷交流

    【香港商報訊】由素食營銷網、佛旅網、蟬友圈商城聯合主辦的「素能鈣第五屆素食營銷論壇」月前在廣州舉行，來自全國各地的素食企業代表與專家學者齊聚一堂，共同分享一年一度的素食營銷盛會。香港佛教事業文化有限公司主席、素食商許成彪在食為天原素館舉辦的論壇接待晚宴上，宣布第五屆素食營銷論壇開幕并致辭。他重申和強調了論壇的宗旨：搭建素食企業交流平台、擴大素食文化影響、推動素食產業發展。

    許成彪：素食餐廳迎新高潮

    許成彪指出，時光流轉，內地的素食產業市場也正日新月异地發生變化，素食消費人群由主要的宗教信仰人群擴散到如今追求健康養生的年輕人當中，素食餐廳的發展經營迎來了一個新的高潮。相對2008年首屆素食營銷論壇舉辦的環境來說，此時素食產業的春天剛剛來到。

    許成彪表示，隨后三天，論壇的各位嘉賓分享了自己的研究成果與寶貴經驗。北京地山會館館主謝一源首先從素食產業發展現狀與趨勢、素食消費人群特點入手，提出素食經營管理者不僅要具備一些管理知識，還需要提升自己對生命真相的認知高度，把素食上升到一個文化層面，素心素食素生活。

    楊立前分享「端粒」概念

    馬來西亞專業中西醫結合臨床醫師楊立前從素食健康的角度分享了醫學界前沿「端粒」的概念，并系統介紹了它與素食、養生、現代文明病之間的密切關系，為素食飲食在減少現代文明病罹患率的效用上提供了科學論證。

    張世欣倡無垃圾廚房

    高級廚藝研究員、中國烹飪大師張世欣則以精美絕倫的出品展示吸引觀眾眼球，并極力主張素食餐廳「無垃圾廚房」的低碳環保理念，帶來了一堂時尚前衛、令觀眾耳目一新的素食餐廳出品的開發與設計運用課程。

    宋淵博教路素食商業模式

    上海棗子樹企業創辦人、大蔬無界美素館總經理宋淵博在論壇分享了他素食營商經驗。他結合「棗子樹」的品牌創建歷程以及大蔬無界的經營體驗，總結出了一套系統的豐滿的素食商業模式。從盈利模式上來說，包含傳統餐飲、延伸產品、體驗中心三部分。從發展規劃上來說，以大蔬無界為例，由高往低分六個層級：頂級米芝蓮、旗艦店、主力店、時尚店、延伸產品線、拓展事業線。從永續經營上來說，素食投資人要做到盈利、創新、誠信、品牌四個要素。從合作平台上來說，主要有素食協會或聯盟、聯合采購、集中配送、系統開發、共同營銷等五種方式。

    傅昌：實現六化壯大連鎖經營

    除了繼續深化探討前幾屆論壇「素食餐飲營銷管理」的主題，本屆論壇首次鮮明、系統地提出了素食品牌建設與連鎖加盟的話題，引起各方熱烈討論。在此領域經驗頗豐的素食經營管理專家傅昌以「素食餐廳品牌連鎖加盟與多層次贏利環節建設」為題演講。他首先回顧了內地素食餐飲的發展，從老字號素食企業身上喚起餐飲投資人對品牌意識、餐飲規模的重視。隨后，他辯證地分析了加盟連鎖型素食餐廳的優勢：投資小；風險小；可以抱團做大品牌；有集體優勢；聯合采購；聯合推廣；統一配送；統一系統；复合式經營……而未來素食發展的方向，傅昌指出，要實現「六化」：規模化、企業化、品牌化、標準化、科技化、信息化。他斷言：「沒有規模就沒有效益，連鎖經營將是今后中餐發展壯大的必由之路！」

    許成彪說，此次論壇的成功舉辦，不僅促進了內地素食界的信息交流、經驗分享，還總結過往，立足當下，開拓未來，在素食營銷商業模式與素食連鎖品牌建設上提出了較為系統的、實用的、具有建設性的觀點與理念。一方面，它落實了論壇「讓沒開店的少走彎路，讓已開店的盡快找到贏利模式」的口號，真誠分享成敗得失。另一方面，素食營銷論壇再一次發揮了行業交流平台的作用，真正着力於引導素食產業健康、穩步地向前發展，在發展中不斷壯大。

    陳品宏：素食產業前景廣闊

    素食營銷論壇創辦人之一、素食營銷網、佛旅網主編陳品宏會后稱：「得各方熱情的支持，明年第六屆素食營銷論壇將繼續舉辦！中國素食產業前景廣闊！」

    素食營銷論壇自2008年由素食營銷網www.sushi001.com發起舉辦，在業內知名素食企業以及佛旅網www.china84000.com的熱情支援下，致力於素食餐廳的采購、菜品、管理、營銷、文化與品牌建設的全方位探討，提高中國素食產業經營水準。五年來，論壇先后發表了素食宣言、研討了素食的標準、組建了素食行銷聯盟，現聯盟成員已擴大到近200家。