雲南是世界茶樹的發源地中心，是普洱茶的故鄉。2014年，雲南省茶葉種植面積、產量居全國第二位，綜合產值居全國第三位，其中普洱茶產量11.43萬噸，產值首次突破100億元。雲南產值超1000萬元的茶企有170多家，超億元的茶企20多家，產品銷往全國多省和30多個國家地區。經過多年的發展，尤其是2007年普洱茶市場波動后的持續快速理性發展，雲南茶產業已經走出嚴冬，邁向更加理性健康發展之路。香港商報記者 蘭瑤
轉型升級加快走出去
今年入春以來，由於各地加強茶園管理，加之風調雨順，雲南省春茶長勢良好，大部分地方春茶已經開采，品質明顯提升，生產加工穩定，產業發展呈現良好態勢。但是，由於受國內外經濟大環境變化和消費者對產品需求結構性變化影響，雲南省部分產品主要是部分高端價位產品價格出現了一些波動。
對此雲南省農業廳副廳長王平華表示，這是茶葉市場運行中的正常反應，面對新常態下出現的新情况，既是挑戰，也是機遇。對此，雲南省加快了茶產業轉型升級的腳步。在茶園建設方面，雲南采用推進水利工程，開展化肥農藥施用量零增長行動，出台并推行符合雲茶產業實際的基地建設標準和規範。大力提升茶葉初加工水平，提高精深加工比例，引導支持企業改造技術、革新工藝、提升裝備，切實提升產品品質，同時加快茶食品、茶用品、茶藥品和茶化工產品的開發，提高市場競爭力。
此外，雲茶還以市場為導向，進一步優化重點發展區域、茶類基地區域、重點加工企業區域的布局，調整高中低檔產品結構，重點發展普洱茶、滇紅茶和名優綠茶，突出古樹茶亮點，不斷優化茶類結構。
在品牌配套方面，雲南力圖打造一批經濟和技術實力雄厚、經營管理水平先進、競爭力強的龍頭企業。支持品牌龍頭企業通過兼併收購、聯合重組及合資合作等方式整合中小茶企。
雲茶近年還將大力實施「走出去」戰略，充分發揮交易市場和物聯網優勢，以扶持建設雲茶交易中心、茶葉批發市場、茶城、網上商城為重點，打造「實體+網店」的線上線下雲茶流通平台。并通過在雲茶銷區舉辦不同形式、不同層次、不同規模推介會、品鑒會，擴大雲茶市場份額和產品覆蓋範圍。
王平華說，下一步，雲南將打響雲茶整體品牌，打造普洱茶、滇紅茶、名優綠茶三大產品品牌，培育提升區域品牌、企業品牌，建立激勵引導機制，推進中國、雲南名牌農產品的認定。
西雙版納州副州長唐家華介紹說，近年來，版納構建了「大益茶」等一大批在國內、國際茶葉市場占有一定份額的知名普洱茶茶產品或品牌。其次以勐海縣「全國普洱茶產業知名品牌創建示範區」建設為契機，大力實施品牌戰略，著力實現茶園生態化、加工企業規模化、產品生產標準化、產品功能健康化、知名品牌國際化，以茶農增收、茶企增效、財政增長、就業增加為目標，大幅提高經濟、生態、社會效益和產業效率。將市場化程度最高，帶動性最強，影響面最廣為代表的普洱茶產品穩固紮實。
2014年底，普洱全市生態茶園總面積157.4萬畝，毛茶產量9.6萬噸，同比增7.6%，實現總產值107.52億元。普洱市副市長楊衛東說，普洱市正以有機產品為目標，全面建設生態茶園，規範農資市場的管理，推進有機茶園轉換，促進加工標準化生產。2013年，在全面完成生態茶園改造的基礎上，普洱市投入2億多元改造提升了151戶茶葉初制所，促進茶葉標準化、清潔化生產。以龍頭企業為引領，打造普洱茶知名品牌。制定扶持政策，加大對重點企業、骨干企業、小微企業和茶葉專業合作社的扶持力度，鼓勵茶企業積極參加國內外茶葉博覽會，加大品牌營銷。建成了一批以柏聯茶莊園為代表的茶莊園。引進了深圳市深寶實業股份有限公司成立了雲南普洱茶交易中心。
科技助推雲茶發展
從20世紀50年代初開始，雲南省農業科學院茶葉研究所對雲南省的茶樹資源進行了分期、分批全面系統的考察、徵集和鑒定等研究工作。1951年至1957年，對西雙版納境內的茶樹品種資源進行了調查和發掘整理。在考察和徵集的基礎上，茶葉研究所在海建立了占地面積30畝的「國家種質大葉茶樹資源圃」，已收集保存茶組植物28個種和7種非茶組植物的各類資源2000餘份，成為中國大葉茶樹種質資源保存份數最多、種類最齊全的活體保存中心。
上世紀50年代以來，茶葉研究所先后開展了荒蕪茶園墾覆、低產茶園改造及等高條植茶園、密植速成高產茶園、复合生態茶園、有機茶園等新技術研究與示範推廣。建立了雲南大葉茶密植速成高產栽培技術理論，在雲南茶區廣泛推廣運用，該技術成果被國家農業部列為全國重大科技推廣項目，在雲南省推廣應用面積達300餘萬畝，并輸出到上沃爾特、馬里、緬甸、老撾等國。在全國率先提出了生態茶園概念，并在省內建立了若干個示範點，示範推廣面積80多萬畝。
靠一片葉子創造的利益是有限的，雲南農業大學1972年開辦茶學專業，2005年11月19日，依託茶學專業的特色優勢，學校與龍潤集團共同創建了全球首個普洱茶學院，同時還成立了「雲南普洱茶研究院」。在國家科技支撐、省科技廳等項目支撐下，雲南對普洱茶的科學研究與開發取得了不少令人耳目一新的成果。
由邵宛芳教授牽頭，雲南農業大學聯合北京大學醫學部及昆明醫科大學組成的研究團隊，開展了普洱茶功能成分與保健功效的研究，揭示了普洱茶降血脂、降血糖、抗衰老、防輻射、調節免疫力等方面作用。研究團隊還取得了快速生產普洱熟茶的方法等發明專利，用本方法生產的普洱熟茶產品品質更穩定，加工時間可縮短10%-20%，節約生產成本，提高生產效率，規範加工工藝，操作簡單易懂，并且產品具有所選用發酵種茶的特徵，對於保持產品優良品質特性具有積極作用，能廣泛用於普洱熟茶的規模化及規範化生產。
名山古樹茶爭奇斗豔
雲南省農業廳副廳長王平華介紹，雲南茶葉一是茶樹物種資源豐富。目前世界上已發現的山茶屬茶組植物有47個種和3個變種中，雲南有35個種和3個變種。雲南擁有獨特的古樹茶（樹齡100年以上）資源，因其具備資源稀缺、風味獨特、品質優良等特點，一批「名山古樹茶」，如班章、冰島、景邁山、昔歸等，成為「雲茶」產業中一個新亮點。
雲南地處高海拔、低緯度，生態良好、氣候宜人、雨量充沛、空氣清新，非常適合茶樹生長。普洱、臨滄、西雙版納、保山、德宏等茶區森林覆蓋率高，水土潔净，日照充足，晝夜溫差大，有利於茶葉乾物質的轉化積累，品質優良。在多年農業部牽頭組織的全國茶葉農殘交叉檢查中，雲南茶葉檢測合格率一直名列前茅。
多年來，普洱茶連續被評選為全國十大區域公用品牌，2014年品牌價值達52.10億元，市場競爭力第一。目前，雲茶企業中有9個商標獲「中國馳名商標」，100多個獲「雲南省著名商標」，大益、滇紅、下關沱茶、庫戎氏4家茶企被授予「農業產業化國家重點龍頭企業」，普洱市榮獲「世界茶源」「中國茶城」稱號，臨滄市榮獲「中國紅茶之都」稱號。
雲南有茶葉初制所（廠）8000多個、精制廠1000多個，精深加工規模居全國第二，已初步形成了海、鳳慶、翠雲木乃河三個以茶葉為主的工業園區。近年來，雲南省新產品開發亮點紛呈，很多高科技高附加值新產品如速溶茶、茶粉、茶膏、茶飲料、茶牙膏、茶面膜等新產品開發取得突破性進展，產品結構不斷優化。
雲南茶葉市場營銷網絡覆蓋國內各省（市、區），并延伸至二、三線城市。據初步統計，全國有2萬多個雲茶代理店、經銷點，營銷人員達3－4萬人，同時，大益、滇紅、瀾滄古茶等茶企步入國際市場，在國外設立辦事機構，雲茶出口量穩步遞增。2014年雲南茶葉出口（含轉口）近3萬噸，創匯近1億美元。
雲南茶區多位於少數民族地區，茶文化中融入了很多豐富多彩、純樸生態的少數民族元素，如布朗族酸茶、拉祜族罐烤茶、佤族擂茶、傣族三味茶、白族三道茶、藏族、納西族的酥油茶等，加之少數民族特色的民風、習俗、祭祀、禮儀、民謠、舞蹈、傳說等文化因子的長期融合，進一步增添了雲南茶文化的神韻和魅力，逐步掀起了「名山茶」自駕游熱潮。每年春茶開采期，成千上萬茶商、茶人自駕聚集古茶山，吃住在茶農家，品鑒、購買古樹茶，成為茶山一道亮麗風景線，也成為展示雲南豐富多彩民族茶文化的一張名片。
政府介入保護古茶樹
在雲南，現存古茶樹茶園大多分布在地處偏遠的少數民族生活區，群山阻隔道路難行，讓它們躲過了當年「低產茶園改造」等生態劫難。如今隨著道路、通訊、社會交往等發展，古茶樹不可能靠「躲在深山人未識」來消極保護。以前不值錢不高產的古茶樹變身「搖錢樹」，理論上應有利於對其保護，但現實中卻不盡然。對竭澤而漁式的古樹茶采摘的問題，雲南省各州市愈加重視，并且加大力度介入古茶樹的保護。
據不完全統計，雲南全省有古茶園二十多萬畝，主要分布在西雙版納、臨滄、普洱、保山、德宏和文山等沿邊州市。2004年一份有已故著名植物學家吳征鎰先生簽名的「保護雲南古茶樹群落倡議書」發布說：目前，雲南是中國乃至世界古茶林保存面積最大、古茶樹和野生大茶樹保存數量最多的地方，古茶園、古茶樹和野生茶樹群落，不僅是雲南作為茶樹原產地、茶樹馴化和規模化種植發祥地的「活化石」，也是雲南少數民族對中國和世界茶文化做出重要貢獻的佐證，是世界茶文化的「根源」，是重要的茶樹種質資源基因庫，具有重大的科學價值、景觀價值、文化價值和產業提升價值。
記者了解到，目前，被認為是大樹普洱茶風向標的老班章價格最高可以去到9000元每公斤，最便宜的也要至少4000元每公斤，而易武地區的大樹茶最高去到9000元每公斤，普通大樹茶則能有600元每公斤的低價，差距不可謂不大。
普洱市副市長楊衛東介紹說，野生古樹茶屬國家二類保護植物，應該受到保護。2006年至2007年普洱發生過茶農瘋狂采摘古樹茶的現象，普洱市也曾派出森林公安進行盤查整治。對此，雲南省的一些州市出台過《古茶樹保護條例》對古茶樹進行保護。如今，茶農也慢慢開始意識到合理采摘古樹茶的重要性，基本上都只采春茶和秋茶，不會對雨季茶進行采摘，除了出台保護條例，普洱市還做了一項大工程，就是給全市的古茶樹都建立了管理檔案，讓每一棵古茶樹都擁有一張自己的「身份證」，采摘情况也有據可循。
