貴為香港數一數二的經典乳鴿始祖「龍華酒店」，屹立香港七十年，由從前的「酒店」，轉變為現今的經典標誌，是不少港人的集體回憶。時至今天，由第三代繼承人Vincent Chung接棒發展飲食業務，銳意為這經典港人標誌變出新意。承接上一代的飲食業務，由從前的乳鴿始祖，變奏成一片兼具歷史文化及藝術發展的地方。
好學酷愛香港文化
Vincent的爸爸鍾鑑檸本身是歌唱家，哥哥同是世界級古鍵琴演奏家。小時候在港居住了一段短時間，后隨家人移居瑞士繼續升學。Vincent自少幼承庭訓，努力裝備自己。四歲時便開始學習鋼琴、小提琴等多樣樂器，小提琴的啟蒙老師更是中國著名小提琴作曲家楊寶智。雖在國外長大，Vincent心繫香港，酷愛香港文化，每年放假均會回港一次。勤奮的他精通多國語言，除了能說流利的中英法文外，更會德文、意大利文，最近開始涉獵俄文。透過通曉多國文化，有助他將家傳祖業「龍華酒店」作跨境發展，加入新元素，把所學融入其中。
跨境發展飲食業務
根在龍華，Vincent不諱言兒時有不少片段。他笑言，自己是第一個在龍華牆上畫公仔的人。昔日，他與龍華老員工感情非常要好，感覺像一家人。每年回港總會探望退休的老員工，去年，更到醫院探訪老員工，關心員工的生活。現在，Vincent主力打理瑞士龍華分店的業務瑞士龍華中日料理工作，親身處理各項工作，負責公司帳目、采購、樓面、店舖等事項。工餘時不斷在電腦上自學廚藝，把香港龍華菜式改良并搬到瑞士發展。
活化龍華拓文化藝術領域
作為龍華第三代經營者，Vincent不但在香港及國外延續了這份龍華情，更銳意作出多項新嘗試，利用龍華這個地方優勢，投放資源支持本地藝術文化的發展，讓大眾在這片文化寶地留下美好回憶。
龍華園內，有一處「龍華文化村」，村內有一處水耕種植園，把即種鮮采的食材加入現有的菜單中。又與水耕種植的專業人士合作，開辦課程讓大眾了解環保水耕種植的益處。同時間開辦3D立體畫展、文化創意園等新一代創意工業；活化龍華，為這個經典飲食品牌，添上新意。香港商報記者曾美儀
