【香港商報訊】記者鄧江紅報道：香港書展「本地文化歷史講座」暨《金漆招牌》新書發布會日前在灣仔會展中心舉行，該書由立法會（飲食界）議員張宇人所著。當日，張宇人與嘉賓香港中華煤氣行政總裁陳永堅、新光酒樓創辦人胡珠、蛋撻王創辦人莊任明暢談本港飲食文化。「金漆招牌」海皇粥店的執行董事蕭楚基等亦專程前來捧場。
《金漆招牌》書名來自張宇人與新城財經台主持劉婉芬共同主持的「金漆招牌」欄目，該書訪問了50間擁有「金漆招牌」的著名食肆與飲食集團，分享了他們的成功經歷及管理哲學。當日講座由劉婉芬主持。
張宇人在會上表示，《金漆招牌》是他的處女作，他訪問的食店起碼要有十年以上歷史，因為飲食店最難捱的是前幾年，而能捱到十年以上，一般都已塑造出品牌形象，有一定知名度。他指出，這些「金漆招牌」能夠乘風破浪幾十年，一定是業界中的高手。陳永堅、胡珠、莊任明也在會上分享了他們的創業心得和管理理念。
蕭楚基：品質和管理是致勝之道
《金漆招牌》新書其中一章介紹海皇粥店，通過訪問蕭楚基，講述其創業經歷，以及粥店如何突破傳統困局，實現現代化管理，包括制訂煮食系統生產標準、設中央工場、實施五常法管理等。張宇人稱蕭楚基為CK，指自己十多年前已經訪問過CK，「海皇粥店作為全港最早的連鎖粥店，在22年間開了20多間分店，能鹻突破老式粥店框框，皆因其在食物制造過程中，諗到一條創新的出路。」
蕭楚基在接受記者訪問時表示，他還記得張宇人邀他上「金漆招牌」節目是在去年6月3日，因為要出書，還要他補充了些資料。他說，海皇粥店今年已經新開了兩舖，下半年還會再開兩間，都會開在屋恏。而集團近年積極作多元化發展，包括開設「盈翠餐廳」及西餐廳Caf晹holic，第二間Caf晹holic正在籌備中，將於十月開張。蕭楚基認為，食肆要屹立不倒，一定要保證產品質素和做好管理，現時面臨的最大問題還是請人難，不過有的工序會逐漸以機械代替。
