旺角倫敦大酒樓是現時香港最大型的酒樓，三層樓總面積五萬平方尺，員工240多人。日間茶市開兩層可坐千人，九成九自制點心不用行貨，款式多達百款，30輛點心車穿梭其間，日本雜誌特別介紹，日本游客蜂擁而至。晚宴三層可開170圍，其中社團宴會之多，傲視同行，菜價不高但按高價菜處理，一絲不苟。
老闆生日 豪宴群臣
倫敦大酒樓的東主陳茂發，90年代曾同時擁有五間酒樓，旺角倫敦酒樓便是當年的自置物業，令酒樓的經營上有強大靠山，不用為業主打工，更不怕會被拒續約。發叔又是一個愛護伙記的老闆。他每年6月生日都宴請全體員工，吃燕窩魚翅，又為長期服務的員工發金牌，年期可追溯至曾在發叔其他酒樓工作，員工皆大歡喜。
發叔把酒樓交予女兒陳幗英和丈夫蘇萬誠管理，頭頭是道。兩人毫無架子，身先士卒，和員工如同家人。陳幗英笑稱酒樓是家庭式經營，丈夫EQ很高，能及時化解同事的不開心，令員工信服，有歸屬感。例如廚房的大廚要移民，他便召開會議，民主協商決定由二廚頂上。又如晚上宴席早散，員工只要完成工作，十點多便可下班。
夫妻拍檔 頭頭是道
蘇萬誠在1979年7月31日酒樓開業時，由一名酒樓小卒做起，陳幗英則由1985年由教師轉職酒樓。她說做得很開心，因為同事、客人都是朋友。「任何困難都會化解過去，好像2003年的沙士，我們也是沒生意，同事要放假和八折支薪，但香港真是一塊福地，疫症為禍只是幾個月，附近多間食肆結業，我們變獨市生意，年底都把扣薪還給伙記。」
倫敦大酒樓的茶市可接待1000人，大多是熟客，有人一日吃上兩餐或三餐。推點心車的員工都認得熟客，譬如昨天叉燒包剛巧賣完吃不到，今天便再向他熱情推介。陳幗英說，最重要是做好本份，東西不好吃，人客不會再來。
口碑載道 細水長流
蘇萬誠說，「酒樓是自置物業，最大好處是客人不怕執笠，伙記不怕突然失業，做好出品有好口碑，利潤雖然不高，但細水長流。」他也不排除再開分店。至於接班人，「搞得掂咪畀伙記上，未必是自己人。信得過的，何必牽腸挂肚。」
香港商報記者 余江強
