手作熱紅酒獻上冬日溫馨暖意

年末聚會眾多，卻常常對前夜的剩酒不知所措?今期筆者就帶來暖身又暖心的香料熱飲酒配方，讓你在寒冷冬日，為心愛的人親手調製，共享溫馨浪漫假日。

文：Jane

香料熱飲酒又稱Mulled Wine，是歐洲在冬季節日期間必備的傳統飲品，除了可增添節日氣氛之外，更具驅寒暖身的功效。

傳統飲品歷史悠久

相傳在古代，葡萄酒容易變質，因此在酒中加入富含維生素的蔬果和蜂蜜，便可再次飲用。由於維生素豐富，此種熱飲酒在歐洲常被用作治療感冒的偏方。如今人們不再用它治愈感冒，這一冬季的飲酒傳統卻保留下來，並在英國、法國與德國等地廣泛流行。

選材簡單輕鬆製作

香料熱飲酒以葡萄酒為主要原料，添加各式香料、砂糖和柑橘類熬煮而成。通常日常餐酒級別，或是隔夜的剩酒即可。葡萄酒多選用紅葡萄酒，也可選用富有果香氣的乾型白葡萄酒。配料則可加入桂皮、香草莢、丁香等，並依據個人愛好加入柑橘、檸檬、藍莓、葡萄乾、無花果等。

製作時先將一半的紅葡萄酒倒入鍋中，加入少許砂糖，以文火慢煮。期間可加入切片的橙皮，並將部分橙汁擠入其中，之後加入肉桂、丁香和荳蔻等香料，然後緩慢攪拌。待酒微微溫熱，砂糖完全溶解之時，可將剩下的葡萄酒倒入其中。之後加熱的同時不時攪動一下，直到葡萄酒變暖，即可裝杯飲用。