時令冬日盛宴
營造佳節溫馨暖意
臨近冬至，伴隨寒流來襲，又到與家人朋友圍爐取暖的好時候。每逢冬季，暖融融又具節日氣氛的菜式總是首選，今期就為你介紹幾個冬令歡聚的好去處，將美味一網打盡。文：Jane
羊蛇薈萃 享滋補饗宴
米芝蓮星餐廳「波士廳」向來提倡不時不食，採用時令當造食材入饌。冬季菜單首選驅寒保暖的羊肉和肥美五蛇，由星級團隊奉上「古法羊腩煲」及「花膠燴五蛇」兩味巧手名菜。
肥瘦相間爽嫩羊腩
烹調羊腩煲最考驗細心和耐心，大廚先火炙精選連骨羊腩表皮，再以秘製配料與爆香的醬汁燜煮羊腩一小時，並以燒紅的砂鍋盛載奉上。優質羊腩肥瘦適中，沿橫切面可以看到脂肪和瘦肉層層分明。羊腩煲最難得的就是將醬汁燜得濃厚入味之餘，還能保持肉質爽嫩，足見大廚深厚功力。除此之外，更有最佳拍檔腐乳，餐廳秘製腐乳加入少量中國酒，配上羊腩煲同食，惹味十足。
精工細製肥美蛇
所謂「秋風起，三蛇肥」就是說，入冬之際，蛇為了冬眠會長得更肥美，因此現在正是品嘗蛇的絕佳時機。餐廳以經典的「太史五蛇」為藍本，配上名貴花膠，烹調出「花膠燴五蛇」。蛇糅合了花膠的鮮味，入口幼滑，同時花膠含豐富蛋白質及鈣質，有滋陰補腎之效。至於所謂的「五蛇」，則薈萃金腳帶、過樹榕、飯鏟頭、三索線及白花蛇五個品種，並以幼細刀法切成細絲，確保蛇入口順滑，鮮嫩不帶渣。美味之餘，蛇肉更含有多種氨基酸，具有調養心神之效。
東西合璧呈獻香港滋味
地處中環核心地帶的「禮賓傅」一向以東西融合的獨特風格著稱，首席廚師選用多樣化的食材，旨在體現香港在飲食文化上，地處交叉路口的獨特地位。為迎接冬至，餐廳特別推出兩款傳統中菜盛宴。
命名為「香港是我家」的晚宴，菜單秉承傳統，以新鮮時令的粵菜食材入饌。三道前菜「桂林百花卷」、「竹笙鴿蛋」和「大白鱔老雞燉鹹酸菜湯」作為開場。緊隨其後是三道海鮮菜式，包括「鮮蟹肉大良炒鮮奶」、「荔蓉帶子」及「清蒸老虎斑斑球」。招牌菜式則是「師傅五味炸子雞」和「禮賓傅炒飯」，最後以溫暖心窩的甜品「紫薯栗子露」，為粵菜盛宴畫上句號。
如果與眾多朋友一同歡聚，則可嘗試食材更為名貴的「老香港經典」晚宴菜單，可供十二位享用，當中「香檳龍蝦球」及「桂花炒魚翅」盡顯豪華氣派。同時更有多款傳統佳餚，「百花釀蟹鉗」、「黑魚籽竹笙鴿蛋」、「清蒸東星斑」等，盡享傳統滋味。
維港美景伴法式風情佳餚
今個佳節，食客可於坐落尖沙咀的現代法式餐廳PURE 享受地道法式聖誕或除夕盛宴。菜式由行政總廚Nicolas Boutin特意挑選，選用法國直送的應節食材炮製，包括來自中北部Ardche的栗子，西南部Prigord的鴨肝以及北部海岸的藍龍蝦等。除此之外，整個12月餐廳亦會供應節日雞尾酒及特色熱飲，包括熱香料紅酒，車厘子薑味熱飲等，當然還有大受歡迎的熱朱古力，帶來暖意十足的節日氛圍。
餐廳於平安夜與聖誕日推出六道菜的晚餐，搭配四杯精選餐酒。主菜包括牛尾清湯、鴨肝及冬日黑松露；水煮龍、切粒黑喇叭菇配農莊蘋果酒及時令貝類海鮮；香煎A5岐阜和牛或水煮及烤焗Bresse上等閹雞，一次嘗盡冬季時令美味。
葡萄酒搖籃 格魯吉亞皇家御釀
格魯吉亞被公認為世界葡萄酒的發源地。上世紀前蘇聯對格魯吉亞出土的10粒釀酒所剩的葡萄籽進行考古研究，發現其距今有7000至8000年的歷史。如此古老的葡萄酒如今卻並非廣為人知，快跟隨筆者一起來認識下。 文、圖：Jane
獨特釀製方法
格魯吉亞位處高加索山區，高原氣候及肥沃的土壤孕育了優質的葡萄，境內有超過500多種原生葡萄品種，為葡萄酒的釀製創造良好基礎。此外，其獨有的陶瓷窖釀酒技術，至今已有超過8000多年歷史，並被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。釀酒時先以人手採摘極品葡萄，經處理後將葡萄連枝帶葉，放進稱為奎烏麗（Qvevri）的特製巨型陶瓷窖，再將陶瓷窖深埋地下多年，讓葡萄酒自行發酵。由於陶瓷窖以當地優質陶土燒製而成，密度高且含豐富礦物質，所以釀出的葡萄酒屬未經過濾的有機葡萄酒，毋須添加防腐，亦能長年儲存。同時單寧豐富、酒體醇厚、果香馥郁甜美。
皇室美酒飛入百姓家
格魯吉亞人嗜好葡萄酒，無論傳統節日或是日常生活都會享用。格魯吉亞葡萄酒可分為甜型酒、半甜型酒、半乾型酒、乾型酒、加烈酒和氣泡酒，其中以半甜型酒最受歡迎。如今格魯吉亞皇室酒莊就將這種傳統美酒帶來香港，酒莊除以傳統工藝釀製外，更引進歐洲技術，採用法國橡木桶釀製。首批來港的三款皇室御釀分別為Saperavi乾紅酒、Kindzmarauli半甜紅酒和Rkatsiteli乾白酒。其中Saperavi乾紅酒採用晚紅蜜（Saperavi）紅葡萄釀製，酒體呈暗紅寶石色，帶果酸味；Kindzmarauli半甜紅酒乾紅酒同樣採用晚紅蜜紅葡萄，呈櫻桃暗紅色澤，酒香混合成熟黑莓及胡椒味。Rkatsiteli乾白酒呈琥珀黃色，採用白羽（Rkatsiteli）白葡萄釀製14個月而成，酸甜度均高。
東方甜蜜列車 獻上真摯祝福
咖啡香氣氤氳的暖暖冬日，富豪東方酒店的儷廊咖啡室，帶來濃厚節日氛圍。一列長達22呎的「東方甜蜜列車」正式登陸，以火車松露?酒朱古力餅配以法式小圓餅車輪，更有竹炭松露卷，薑餅味疏乎厘等多達100款精緻甜品，讓您與家人分享聖誕甜蜜。
雕刻酒瓶送上獨特心意
送禮物當然要花心思，今個聖誕節天際100就與本地品牌DesignYourOwnWine (DYOW) 合作，推出「天際自訂雕刻紅酒瓶」服務。瓶身以天際100座擁的360度維港景色雕刻而成，加上訪客與摰愛的名字、祝福語句和別具意義的日子；透過特製耐磨的上色物料、細緻的觸感、配以越久越醇的紅酒，向摯愛傳遞窩心祝福。
黑白對比呈獻無比純淨
無色無味的礦泉水也有新玩法，法國天然礦泉水evian邀請紐約時裝設計師Alexander Wang合作推出一款特別版紀念瓶。瓶身以品牌的條碼標誌，透過黑白兩色對比設計，為產品注入時尚感。即日起於各大五星級酒店及高級食府有售，是今個聖誕送禮自用首選。
MOvenpick咖啡登陸本港
工作忙到翻天覆地，是時候要輕鬆下為自己打氣。來自瑞士的Movenpick已經登陸香港，推出四款口味的咖啡，包括HEAVENLY(瑞士風味)、PREMIUM ESPRESSO(優質特濃)、BLUE MOUNTAIN BLEND(藍山風味)及MOCHA JAVA(摩卡爪哇)。四款口味均選自不同產地的咖啡豆，以不同配方烘焙製作，帶來層次豐富的風味變化。
從產地篩選咖啡豆，到調配烘焙及精緻密封都很嚴謹，務求保留正宗的瑞士咖啡風味。
evian x Alexander Wang紀念版，為礦泉水注入時尚潮流感。
「天際自訂雕刻紅酒瓶」為摯愛製造聖誕驚喜。
22呎東方甜蜜列車，別致的特長車身滿載甜蜜滋味。
位於101層的餐廳，裝飾風格精緻，可於高層觀賞獨特城市景觀。
古法羊腩煲，羊肉嫩滑入味，配上腐乳同食，別有一番風味。
花膠燴五蛇，湯底富含膠質，蛇肉肥美，滋補養生之選。
甜品「紫薯栗子露」，帶來暖暖冬日的窩心滋味。
傳統粵菜「竹笙鴿蛋」，爽脆可口的同時，鮮味十足。
科西嘉島蜜桔配grand Suisse芝士，清新可口。
位於尖沙咀的餐廳環境優雅，享受法式美味的同時，更可欣賞維港美景。
三款格魯吉亞皇室御釀葡萄酒，馥郁芳香，滿足飲家的不同喜好。
格魯吉亞陶製牛角杯，專門用來慶祝特別節日，帶來飲酒新體驗。
地址： 香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖
地址：中環安蘭街18號5樓
地址：九龍尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓B2舖
