尋愛香港 終成甜蜜
餅家創始人周藺華
作為金融中心的香港，承載?許多年輕人光鮮亮麗的金融夢，但如今卻有越來越多的年輕人鼓起勇氣，走出環境舒適的辦公室，成為將創意實現的創客，開拓更為廣闊的人生。周藺華就是這樣一個代表，從內地來港發展的她與香港男友一起開啟烘焙事業。如今不僅事業穩定，感情也更加甜蜜升溫。
文：張怡菁 圖：麥鈞傑
港鐵西延線去年開通後，為港島的舊區堅尼地城增添不少新活力，許多頗具特色的食肆紛紛在此開張。在這裏的一間新式茶餐廳，筆者見到了周藺華，和她的香港男友朱志恆。
船上相識本港男
淺色上衣配深色西裝褲，一身幹練的周藺華，與許多在中環上班的青年人一樣，年輕靚麗，充滿活力。男友朱志恆則是黑色圓框眼鏡配一身休閒裝，典型的港男日常裝扮。問起如何相識，他們還沒開口就先笑出了聲，「我們是在床（船）上認識的。」朱志恆用一口「標準」的普通話向筆者介紹。在筆者與他們的訪問期間看來，兩人是和諧又互補的一對情侶。周藺華是典型的外向女，說話急，思維跳躍，一口流利廣東話，但說到激動之處卻又轉成國語。朱志恆則說話慢慢，總是想好了再說，偶爾蹦出一兩句普通話。朱志恆說，兩人當時初次見面時，可是誰也沒看上誰，誰知如今兩人不但開啟一段情緣，更展開一番新事業。
來到香港尋夢
回憶起自己的來港經歷，周藺華說自己一直都是個愛折騰的姑娘，大學畢業的她有個「去遠方」的夢想，於是機緣巧合之下，從四川來到香港理工大學，就讀社會學碩士課程。剛來港時，周藺華與許多新來港的年輕人一樣，迷戀於香港的繁華。「我剛來的時候，站在尖沙咀看對面的港島，覺得對面的一切都那麼迷人，對面人穿的衣服都那麼光鮮，就想要是能在對面燈光璀璨的大樓裏工作，在港島生活，那該多好！」兩年後她做到了，周藺華就職於一家地產公司。
工作變動促重新思考
周藺華表示，自己一直有個創業的想法，工作後的她也並未放棄，想要開創自己的一番事業。但剛開始時，並不清楚要做什麼，正是男友朱志恆幫自己找到了方向。兩年前，她經歷了一次工作變動，有一家新的公司邀請她入職，卻在最後關頭，因公司賣盤而並未請她。這一短暫的失業期，促使她重新思考事業的意義。在澳洲唸書八年的朱志恆，回港後從事了四年金融會計工作，之後卻轉去經營茶餐廳，對這一轉變，他有著更深的體會。「香港作為金融中心，年輕人也都願意從事金融行業，進投行。外表光鮮亮麗，說出去也體面，很多時候那麼拼，都只是為了那個頭銜而已。可當你得到這一切，之後呢？為了著靚衫的日子，總會有膩的一天。」他將這種想法說給周藺華聽，鼓勵她趁早去追尋自己的夢想。
創業烘焙開新路
借助男友開茶餐廳的經驗與資金，周藺華與男友一起開創了「The Bakery餅家」，不僅在港有兩間分店，更自設工廠，每日新鮮製作。兩間分店分別設於堅尼地城與柴灣，緊挨茶餐廳。「當初我們的設想是開餐廳，不過後來覺得烘焙有市場，需要的空間又不大，不如一試。現在我們將麵包店與茶餐廳開在一起，就是希望來茶餐廳喝下午茶的客人，也能吃到新鮮出爐包點。」周藺華說。對於市場競爭的問題，她卻有另一番看法。「我覺得不應該害怕有競爭。如果一條街上有十家麵包店，至少說明這個行業有市場，不是一個夕陽產業。雖然我們暫時無法取代別的品牌在市場上已有的佔有率，但現在越來越多的人，選擇用曲奇餅乾禮盒取代朱古力等傳統的禮盒，這將會是一個新的市場。」周藺華笑向筆者說。
親力親為 管理有方
除了長遠的眼光，創業過程中最重要的就是管理與經營。在這一點上，周藺華與男友都頗有心得。對於剛剛起步的事業，他們倆表示毋須從一開始時就做到盡善盡美，而是先搭起一個框架，運作起來之後，通過運營發現問題，不斷改善細節，這樣既能很好地控制成本，也能成長得更快。此外，兩人在大公司的工作經驗與曾接觸到的企業文化也都讓他們收益頗多。「大公司有一套成熟的運作與管理體系，能夠培養新人良好的工作習慣。所以自己開始創業之後，我也將曾經在公司裏學到的經驗與管理模式運用到自己的事業當中。比如我們最近請了一些新同事，我們都會用大公司培訓管理培訓生的方法去培訓他們。」
不過對於年輕人創業道路的選擇，周藺華卻坦言「條路自己行」。雖然現在國家支持青年創業，但在投身大潮之前，還是要認清自己。不過她也還是鼓勵年輕人把握機會，努力追尋自己的夢想。
拓展內地市場遇難
伴隨事業的蒸蒸日上，兩人也曾考慮過向內地發展，不過卻在一次市場考察中鬧了個笑話。當時周藺華的朋友向她表示自己在內地某城市買下了一家舊餅乾廠的廠房，可以免費借給他們使用。周藺華和男友聽說後很高興地前去考察，本以為只有三百平米廠房的他們，去到現場，卻發現整個廠房有五層樓高，近萬平米。「當時的第一感覺就是驚呆了，這麼大的空間完全沒辦法用。本來以為只要將香港的原班人馬搬過來即可，後來才發現自己想得太簡單了。」因此未來他們仍將眼於香港市場，預計會在明年新開一家分店，同時與各大商場進行合作，並開通線上銷售平台。「內地市場從長遠考慮我們會做，但那次考察讓我們發現困難很多，因此會先做好香港市場。」
感情事業兩不誤
這一對陸港結合的情侶，有不同的背景與理念，但創業初期卻並沒有發生很多分歧。「俗話說兩公婆不要一起做事，但我完全不擔心，因為現在的我們將生活、事業加在一起，聯繫更加緊密。創業讓我們在時間的安排上也更加自由，可以說，現在的我們正在過一種讓很多人都很羨慕的生活。」朱志恆說，話音未落，周藺華立刻搶白：「別說啦，正錄音呢！」看這一對自說自唱，也很是精采。
但對於香港的創業環境，兩人都認為有許多需要改善的地方。「香港產業單一，主要重心集中在金融、地產等方面，創業的環境對年輕人沒有足夠的支持。最大的問題是年輕人的資金需求，與投資人的投資意向之間缺乏連接，這是在日後需要改進的地方。」朱志恆說。但與有家庭資金支持的男友相比，周藺華卻有不同的看法，「我覺得我們這群人中，最難能可貴的就是從家鄉一個不知名的小地方走出來，靠自己的努力，在陌生的城市一點點奮鬥，從基礎的小事做起，一點點積累成就，最終實現自己的夢想，這同本港的青年是不同的。」她說的也正是新港漂一代的寫照。
對於未來，周藺華表示自己會順其自然，隨性而行，「科技的發展讓地域的界線被打破，每個人都是地球人，所以我不是很在意三粒星的身份。」
採訪手記
這一季的港漂創客專題，我們有幸邀請到三位具有代表性的人物，他們身份各異，卻都努力在異鄉尋求自己的夢想，將一個個創意轉化為現實，風光抑或掙扎，都是一種生存常態。都說北上廣深等一線大城市不相信眼淚，但香港應該更加是一個靠實力說話的地方。因為維港的繁華燈光，不正是靠無數上班族的辛苦加班打造而成的麼？
如今這裏有人來來去去，作為港漂加創客一族，不論留下或離開，都難忘自己最初對這裏的憧憬。儘管如今的香港，各方面的環境仍須改善，但相對公平的社會環境與透明公開的社會制度，都給予來到這裏的尋夢者以更多機會。關於港漂創客的故事，其實也是這個城市未來發展的故事。
周藺華表示，與男友兩個人在港一同打拼奮鬥，一步步看到有所成就，是讓她最有成就感的事。
每天一同查看麵包的製作、銷售情況，成為他們必做的功課。
既是情侶又是合夥人的身份將兩人聯繫得更加緊密，即使有意見不合最終也總能化解。
芝士蘑菇撻、菠蘿油和牛角酥是店裏的招牌，周藺華表示麵包店的理念就是要讓顧客用實惠的價格，買到口味一流的產品。
位於堅尼地城的門店人頭攢動，門店主要服務周邊居民。
周藺華與男友朱志恆，性格互補的一對，收穫甜蜜愛情的同時更一同開啟新事業。
