環球壽司開啟周遊世界之旅
壽司本是日本的傳統特色美食，麗思卡爾頓酒店Ozone的巴西主廚，卻賦予其環球美味。即日起逢每周三晚，主廚呈獻一系列充滿異國風味的壽司卷，特地加入具有地域代表性的食材或醬汁，11款口味分別代表11個城市，令人耳目一新。
The Butchers Club Burger
玩轉漢堡藝術
嗜肉者欲罷不能的食物裏，一定有一種是漢堡。The Butchers Club Burger的全新店舖近日在尖沙咀K11開業，除了最受歡迎的乾式熟成牛肉漢堡配車打芝士外，更有楓樹糖漿煙肉及焦糖洋蔥，三重烹煮鴨脂薯條等小食可選。同時還有賣相大熱的免焗大豆芝士蛋糕，玩轉美食創意。
牛涮鍋新湯底 冬日暖笠笠
寒冷冬日，十分適合打邊爐。Mou Mou Club牛涮鍋推出兩款冬季湯底，帶來全新嘗試。「四川麻辣豚骨湯」，豚骨湯底匯聚辣味精華，嗜辣者必試。還有「八丁赤味噌蜆湯」，以日本直送的八丁赤味噌，加上蜆肉提鮮，帶來傳統日本地道風味。
皇牌雪糕火鍋
身在香港的一大好處，就是冬日也能盡情吃雪糕。今個冬天，Haagen-Dazs 推出限定雪糕火鍋，除了採用一貫優質的原材料製作外，更加入黑朱古力杏仁雪糕口味。70%黑朱古力雪糕，配上香濃朱古力軟糖和焦糖杏仁，口感層次豐富，適合與朋友家人齊分享。
星級餐廳
譜寫冬季海鮮協奏曲
一餐完美的舌尖盛宴，有如一場酣暢淋漓的古典音樂會，在音符的高低起伏之間，食客可感受到不同滋味的碰撞，美味的流轉與高潮。新年伊始，來一頓海陸大餐，犒勞辛苦一年的自己，今期就與筆者一起，品味舌尖上的樂章。
??文：Jane
米芝蓮星級餐廳「波士廳」不斷為食客製造驚喜，全新冬季菜單，以作曲家韋華第的名作《四季》中的《冬》小提琴協奏曲為靈感，編寫出層層遞進，錯落有致的美味樂章。
精選食材奏華麗樂章
古典音樂中的「協奏曲」是指以一種樂器演奏主旋律，而管弦樂團提供伴奏的曲式。「波士廳」的星級大廚今次擔當指揮家，以星斑、蟹、大蝦、北海道帶子等新鮮海產作主調，奏出「海鮮協奏曲」；而A5和牛、鵝肝、松露等重量級食材，則猶如龐大的管弦樂團般在旁協奏，令味道相得益彰。全新菜單以醉梅涼併桂花煙脆金磚揭開序幕，緊接則是令人賞心悅目的蟹肉西洋菜羹。湯羹的幼滑口感，配上西洋菜的清新跳脫，將蟹肉襯托的更加鮮嫩美味，讓人在品嘗之後，即使身處隆冬，依然感受到初春的氣息。
超強海陸組合伴高層海景
在維港高聳入雲的「波士廳‧101」餐廳，除了有鮮美的蟹肉外，還有更多尊貴食材。「頭抽皇煎星斑球」以香煎取代一般清蒸煮法，封住原條星斑球當中精華，一梳梳的魚肉爽嫩多汁，加上濃香頭抽，畫龍點睛，勾勒出魚肉鮮味。與之相呼應的是「火山鹽煎A5級和牛」，脂肪如雲石紋般細緻布滿整塊牛肉，以簡單的烹飪方法，就足以凸顯其極上的美味。稍稍煎香和牛，令其表面微微焦香，封住油脂和肉汁，再灑上一顆顆結晶火山鹽，引出和牛豐厚的肉香。
除此之外，還有「脆皮百花雞」，以精巧手工，重現江南名菜。星級名廚團隊先將蟹肉和蝦仁剁至起膠，再加入嚴選的雞胸肉炸至金黃鬆脆，是極花心思烹調的經典菜餚。令人味蕾為之一振的，要數「胡椒焗大蝦球」，煎至微脆的蝦球，配上粒粒分明的胡椒，令人印象十分深刻。飽餐一頓後，最後以「波士三式美點」收結，為美味樂章帶來甜美之感。
波爾多頂級酒莊聯會 以香氣遊歷兩岸風情
在葡萄酒遍地開花的今日，法國波爾多作為著名的傳統葡萄酒產區，依然不失其霸主地位。流經波爾多的基隆特河，將其分為左岸和右岸，兩岸由於土壤的不同，所出產的葡萄品種也有所不同，因而決定了葡萄酒的不同風格，今期筆者就帶你一起，探索左右兩岸的不同風情。??????????文：涼
波爾多位於法國西南部，鄰接大西洋，受墨西哥暖流的影響，屬溫和的海洋性氣候。通常加龍河（Garonne Rivers）與流吉倫特河口（Gironde Estuary）以西為左岸，而兩者以東，則為右岸。
兩岸品種決定風格
左岸的礫石土壤適合不易成熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生長，而右岸的土質結構較為複雜，黏土、石灰質、砂質地等土壤的混合，適合栽種梅洛（Merlot）。因此左岸的葡萄酒通常酒體醇厚，顏色深，單寧強，富有黑櫻桃、黑莓或黑醋栗等黑色漿果的氣味，結構嚴謹優雅，需陳年後適飲，並常有烤橡木桶或雪松的氣味。而右岸的葡萄酒則通常口感圓潤豐盈，酸度低，單寧質地柔和，富有櫻桃及漿果的果味香氣，較快達到適飲期，風味豐富。
兩岸產區造佳品
波爾多最為著名的產區，左岸要數梅多克和格拉夫，而右岸則有聖達美隆。今年法國波爾多頂級酒莊會日前特別聯合兩岸酒莊，於香港會議展覽中心舉辦品酒會，帶來精選的19間酒莊作品，展示波爾多佳釀的多元層次。是次佳釀主要來自2011年收成，充分展現出這一年份佳釀的風味特質，其中Fontenil、La Marzelle、Liversan等酒莊的作品都十分值得推薦。
前菜醉梅涼併桂花煙脆金磚，口感酥脆甜酸。
火山鹽煎A5和牛，焦香和牛配上顆粒感十足的火山鹽，讓人大快朵頤。
胡椒焗大蝦球，胡椒香脆，蝦球鮮美。
脆皮百花雞，口感造型俱佳的功夫菜。
香蔥帶子粒瑤柱炒飯，十分香口。
地址：九龍尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓B2舖
波士廳‧101星級冬季菜單，兩位餐送紅、白酒兩杯。
波爾多為法國最大的AOC酒釀產區，其葡萄園佔全球總葡萄園面積的1.5%，出產的佳釀，酒質有保證。
酒款多以釀造紅酒為主，加上少量Rose，兩者共計佔總產量的88%。
波爾多頂級酒莊聯會，由來自右岸酒莊聯會的126間酒莊與來自左岸酒莊聯會的56間酒莊組成。
壽司卷Bahia，加入特色醬汁，呈獻精緻美味。
特色漢堡，掃描秘密二維碼才可點選，創意十足。
「四川麻辣豚骨湯」與「八丁赤味噌蜆湯」，盡享日式火鍋風味。
標準餐32球堂食雪糕火鍋，多重口味，搭配濃郁醬料。
