主廚秘制醬汁 菜式正宗風味
街坊價吃泰菜 元朗舌尖探秘
元朗市區，除了內地人，香港人也相當喜愛游覽，除了可以購買地道的食材外，另一個原因是好吃的東西都濃縮在幾條街內，而且好像每次都有新的發現，一路行，一路食……。在建德街最近新開了一間泰國菜館，名為「泰皇悅」，是繼上水和粉嶺兩店成功站穩腳后，女老闆Pat乘勝追擊的第三間分店，以正宗而高質的出品，街坊價錢消費，希望贏得元朗坊眾和游客的歡心。香港商報記者 余江強
原職眼鏡批發的店主阿Pat，接手父親的雲吞麵店時本名「皇悅」，因偶然結識來港20多年的泰國廚師，嘗試轉做泰菜，便在「皇悅」加多個「泰」字，名為「泰皇悅」。3店的行政總廚多多於1977年在泰國開大牌檔，1991年受聘來港，曾在多間泰菜館任主廚，及后又受聘北上到重慶、烟台等地的高級泰菜館任職。資歷深厚、廚藝精湛的他堅持出品要選用新鮮食材，加上自家配制的醬汁，2012年在上水第一間「泰皇悅」初展身手，果然成功吸引食客。阿Pat遂在粉嶺開分店，又見成功。
優惠學生午市套餐減5元
在元朗開第三店后，她找多多在店中親自打理，亦發現元朗食客不愛太辣的口味，所以泰菜的辣度有所減少，但客人還是可以選擇免辣，小辣，中辣或大辣。另外對穿校服中學生提供午市特別優惠，光顧午市供應的任何套餐及泰式湯粉麵套餐，一律減收5元。全部午市套餐數目加起來有50多款，若是每天選吃一款，一周吃5個午餐，要吃完10個星期才需要重复呢！
該店的主打菜，阿Pat和泰廚多多有心水推介，如「泰式明爐魚」、「燒羊架」、「泰式拼盤」、「串燒沙嗲」、「燒魷魚桶」、「香葉肉碎金邊粉」、「蒜蓉炒椰菜苗」、「蒜蓉包」等，加起來已是一個泰國大餐，不妨一試。
「明爐魚」選用元朗烏頭
「泰式明爐魚」的魚是用元朗的烏頭，湯底可選冬蔭功湯或鹹酸菜湯。泰國多河鮮海鮮，這道名菜的制作方法是先將新鮮的烏頭魚煎過，再放入冬蔭功湯和香料，以慢火把魚加熱，令配料慢慢滲入魚內，吃的時候加入青檸汁，將更鮮味。「泰式明爐魚」還可用來打邊爐，配料隨意加入羔蟹、彈牙蝦滑、鸡件、美國肥牛、鮮魷等，豐儉由人。
「泰式拼盤」和「串燒沙嗲」已成泰菜館不可或缺的菜，前者包括春卷、蝦餅、魚餅及鸡卷，后者有牛肉、豬肉或鸡肉，全部即日醃制，堅持不用雪貨，配以自制醬汁，惹味可口。
「燒魷魚桶」鮮味中有焦香
「燒羊架」好吃關鍵是醃制和烹調的掌握，肉質吃來不老和略帶膻味最佳，「燒魷魚桶」是原隻魷魚桶燒得焦香，點上醒胃酸甜汁，入口爽韌有勁，口感滿滿。
厚切「蒜蓉包」意外驚喜
多多大廚處理的「蒜蓉包」是最令人驚喜的，他不用常見的法包或多士，而是用厚切的方包，加蒜蓉焗香，變得外脆內軟，桌上放長時間也一樣好吃，法包做蒜蓉包放長時間往往變得過硬，入口容易令舌頭受損，他照顧客人之細心可見一斑。「蒜蓉炒椰菜苗」，椰菜苗鮮嫩美味，原來它是飛機貨，每斤要25至26元，還要去頭去尾才落鑊上碟。
「洛神花冰」 冰涼可口又健康
泰式特飲珍多冰、龍眼冰、芒果冰等很常見，似利賓納的「洛神花冰」卻少見，洛神花味酸不甜，具有清熱消暑，利尿降壓、養顏及解毒功效，吃完香口辛辣的泰菜，喝上一杯倒是不錯的選擇。
