【香港商報訊】記者葉佩瑜報道：全球食品工業市場龐大，美心集團近年借鑑外國「工業化4.0」經驗，力求創新，惟政府對業界的支援並不足夠。美心集團高級總監（製造）繆曉格指政府忽視了食品工業，不單忽略培訓食品專才的重要性，加上營商環境導致企業難以改進與更新系統，幸好美心財力與人力雄厚，才可依靠一己之力實現「再工業化」，他促請政府向企業提供誘因引入新技術，否則只會更落後於鄰近地區。
將創新科技融入生產線
繆曉格直言，美心雖然有人力與財力，但亦要經歷60年才建立起網絡，得以到外國參考「工業化4.0」經驗，令美心比本港其他食品企業走得更前。他指出，更新設備意味工廠需暫停運作，外國通常容易找到短期租約，直接將工廠轉移，企業得以平衡更新裝備與營業的需求，惟香港土地短缺，難以覓得龐大空地予工廠轉移，唯有具決心及遠見的大企業才會考慮將新科技融入生產線。
繆曉格續說，本地人懂得購買食材，卻不代表懂得挑選焗油，他冀望本港長遠能培養食品工業及創科的人才，一手包辦採購食材、爐具、廚餘處理等工作，促請政府盡快培養與食品工業有關的人才，不要放棄這個龐大的市場。他笑言，香港現時有700萬人口，每日三餐均要進食，其他國家都很注重食品工業，但香港卻過分側重金融及旅遊，希望政府可多在教育及宣傳方面着墨，令企業不用一直在海外聘請人才。
對於香港科技園公司提出「Robotics、Healthy aging、Smart city」概念，繆曉格認為對企業實質幫助不大，如果將之套用在食品工業上，他建議可以轉化成「Robotic arm、Healthy eating、Smart factory」，希望政府及科技園可靈活一點，資助企業「再工業化」，或是加強使用土地的靈活性，多向外國吸收經驗，否則將大大落後於亞洲其他國家與地區。
繆曉格寄望本港中小型食品企業能持續進步，即使以美心的規模，亦難以做到全面更新，只能一步一步來，資源較少的中小型食品企業，可考慮從電腦管理系統做起，慢慢從軟件、硬件，人手培訓引進新技術。他認為日本及德國的工業技巧值得本港借鏡，其中德國在重工業方面較先進，手工與造工均是最佳的，日本的機件卻可能較貼近華人需要，不過則沒有德國先進，更多是自動化集成，認為香港應採用不同國家的優點，再加以改善。
繆曉格又說，美心現時是「八成工業化，兩成人手」，食品工業同樣是八二之分，八成是固定產品，兩成是不同品種，故企業每年都要跟隨市場走，若以月餅為例，雙黃白蓮蓉、雙黃黃蓮蓉固然最受歡迎，但低糖月餅、奶黃月餅等卻是一年一年測試出來。
