新春佳節，家家戶戶的餐桌上往往是一桌的魚肉膏腴，吃棵經了霜的靚菜心，嫩脆中帶著綿軟，清素中有醇厚。自駕連州、開平等地，品嚐各地清甜的靚菜心吧。
賀年當選小欖菜心
小欖特產、被中山人稱為樹頭燈的小欖菜心，屬於高腳菜心的一種，蓬蓬勃勃中有青翠之氣，可以當賀年植物用。因它迎著北風生長，入口清甜，口感軟滑，用來清炒和焯熟都是不錯的。
連州菜心越冷越甜
連州的矮腳菜心生長在當地海拔1450米的大東山上，陽光充足，晝夜溫差一大，菜心更顯清甜之本。時下到2月上旬，都是最佳食用期。
黃菜心苗芽最腍甜
在開平，一到開春就會吃黃菜心。每到開春冷暖交替時它會變黃，又腍又甜，適合用泉水來清煲。它以頂上苗芽最為好吃，有菜味。做菜時把莖的表皮給撕走，吃起來更是純粹的腍甜。
