可依心情偏好 多元化挑選
深圳酒店5美食體驗 搞搞新意思
【香港商報訊】記者吳志雄、Paris Lien報道：在酒店用餐，有時會予人以千篇一律或選擇單一的印象。香格里拉酒店集團剛推出的貴賓金環會餐飲常客獎勵計劃－－「The Table尚桌計劃」開創業界先河，提供一個富於創意、可在移動通訊設備上使用的電子平台。這個平台提供精采內容，完美展示香格里拉酒店集團多元化的美食體驗。此外，該平台也考慮到現今消費者搜尋餐飲美食的習慣，讓客人可按當天的心情或偏好的餐飲風格，即高雅、親密、活力、悠镕和冒險，分門別類地搜尋餐廳和酒吧，也可根據度身設計的餐飲體驗、本地優惠或會員禮遇進行搜尋，實現隨心而食。
位於福田區益田路4088號的深圳福田香格里拉大酒店，於2017年1月1日啟動這個全新的餐飲體驗，將這五種「心情」囊括其中。套餐功能表包括五道珍饈美饌，分別由五位明星大廚精心打造，象徵五種料理理念，在三個用餐場地完成，分別帶給客人五種不同的用餐體驗和心情：從體驗江南的「高雅」、品味經典粵菜的「親密」、感受馬來西亞的「活力」、到享受澳洲的歡聚「悠镕」，最后踏上魔幻朱古力的「冒險」之旅。
高雅：江南八寶
揭開這一獨特用餐之旅的第一幕是「高雅」。以中餐行政總廚董玉振師傅出品的「江南八寶」為代表，將江南八個不同地方的八種風味美食匯聚於一盤，集中體現了江南的精緻優雅。八個開胃菜呈現在盤子上，更顯從容，給食客帶來「高雅」的用餐心情。同時搭配特制「烟熏雪梨」飲品，溫熱的觸感加上滋潤的口感，給食客帶來冬日的溫情。
親密：燉野生乳鴿海螺湯
經典粵菜「農夫山泉燉野生乳鴿海螺湯」是第二幕「親密」的代表作，由中餐副總廚趙妃揚師傅主理。選用石岐山林野生乳鴿，以及渤海海螺，是山珍與海味的親密融合；同時，加入雲南高山鮮玉竹、寧夏枸杞、新疆大紅棗等滋補養生材料，達到人與自然的親密融合。這道菜讓食客體驗「親密」的心情。
活力：新穎檳城蝦麵
「新穎檳城蝦麵」出自來自新加坡的行政總廚林猶勝之手，它是「活力」的代表。林師傅給馬來西亞檳城傳統的「蝦麵」賦予了更加新穎的料理理念。看似簡單的麵條，是將蝦泥裝入膠袋中壓平，然后浸入65攝氏度的水里泡熟之后制作而成。而蝦湯，則是蝦湯凝固成的一顆顆「鸡蛋黃」，咬破「鸡蛋黃」的同時，就能感受到滿滿的蝦汁在唇齒蔓延。這種美食的創意與味蕾的跳躍，就是「活力」用餐體驗的表達。同時，搭配一款由1887尤尼西斯白蘭地調制的鸡尾酒，這款 悠閒：慢煮牛肋排
「慢煮牛肋排配土豆泥和醃制蛋黃」是來自澳洲的行政副總廚馬修烹制的第四幕「悠镕」。這道菜將澳洲的經典菜式牛肋排與亞洲日式的醬汁完美結合，佐以在特殊醬汁內浸泡48小時的蛋黃，加入香料，讓食客在用餐時體驗味覺與嗅覺的融合。馬修介紹說：「在澳洲，朋友和家人在假日歡聚時，都喜歡燒烤，而牛排也是必不可少的一樣食材。」搭配這道菜的是來自法國的紅葡萄酒，慢品紅酒細嚼牛肉的慢享受，給大家帶來一種「悠镕」的用餐心情。
冒險：魔幻朱古力秀
甜點大餐「魔幻朱古力秀」，由餅房廚師長趙軍在神秘的后廚－－餅房，創意呈現。它是這段美食之旅的最后一幕「冒險」。將一塊巨大的大理石作為盤子，在上面以「山水繪畫」的方式，畫上各種汁醬，這些各色汁醬是用各種鮮果經過8至10小時慢火熬制而成，紅色的為草莓汁、黃色的是芒果汁、黑色的是朱古力醬、白色的是芝士混合牛奶制作而成，配以薑味曲奇，口味清新。巨大的朱古力球是用比利時黑朱古力制作而成，將蛋清制成的意大利蛋白霜灌入朱古力球內，再倒入液氮使其溫度降到零下180度，旁邊配上30年陳皮朱古力蛋糕點綴。而「我們這次打破常規的甜點上桌方式，讓食客可以看到食物的制作過程，這是一次味覺與視覺的大膽創新」，讓食客體驗新奇的「冒險」之旅。
