濃濃社區人情味甜酸苦辣同分享
天水圍女將秘制「女醬」登場
沒有星級導師指導，憑社區人情味的魅力，一群天水圍女將自己研發新派醬料「女醬」系列，頭炮「芒果百香果醬」首次登上美食博覽殿堂；果醬還未正式推出，訂單已飛來，女將們還不忘向區內社企傳藝推廣。香港商報特約記者梁美儀
美食博覽推芒果百香果醬
紮根天水圍的社區組織「天姿作圍」又有新搞作。其組織干事彭樂欣（阿彭）指出，過往制的中式醬料，例如XO醬及蒜頭豆豉醬等的生產線多年來已上軌道。為了讓更多婦女可參與其中，現在新辟一條「女醬」生產線，主力做Fusion醬料，計劃每季推出一款新產品，并因應四季當造的食材，制造4款甜、酸、苦、辣的特色醬料。
由於食物工廠牌照嚴格不易到，今次制醬幸得區內社企借出廚房。在上周二（15日)，即美食博覽開幕前兩天，她們搬來23磅百香果、40個芒果及16個檸檬，全是制作80樽「芒果百香果醬」的材料。制作過程中，芒果須適度切粒，百香果要徹底挖肉，煮醬時先落芒果、適時才落百香果，然后落檸檬皮、海鹽、檸檬汁，煮好后才放糖等等，當中先后次序及箇中秘訣，她們都毫不吝嗇把手傳藝給社企一群年輕職員。上網温資料多次試做試食
今次制醬4位女將中，年紀較小的靄玲參加「天姿作圍」雖然只有8個月，但已是「女醬」的核心成員之一。她說，年半前由元朗搬至天水圍住時有點顧慮，因經常聽人說天水圍是個悲情城市，而且身份由一個全職女性變成家庭主婦確實不習慣，后來經朋友介紹認識「天姿作圍」，除了學到澫外，還可將自己工作的經驗應用在團隊中，例如點貨如何快、靚、正，以及團結理念等；就以今次「女醬」系列的核心成員雖然只有6位，但最初構思時她都會與在「天姿作圍」實習的學生一齊上網找尋對「女醬」有用的資訊。現時團隊中只有她一人懂電腦，她希望充分發揮其長處。
柏嬌參加「天姿作圍」約兩年多。她說今次「女醬」系列由零開始，6位核心成員都非常認真。雖然由開會籌備到3、4次反覆試做醬料，每次都花上幾小時，全都是義務，不計社區貨幣「時分券」，她們一樣全力以赴。尤其頭炮甜醬「芒果百香果醬」在Facebook獲市民好評，令她們在未來研發酸、苦、辣的特色醬時信心大增。食材購自本地有機農作產品
四女是4位中較資深的成員，她20年前由內地來港后，由於人生路不熟，每天只在天水圍地區活動，后來參與了「天姿作圍」，令她眼界大開，10年來「天姿作圍」許多制作如月餅、橽及農場活動等都可見她的身影；近期與其他環保團體在港島活動，使她20年來第一次踏足筲箕灣。她說「女醬」中的芒果及百香果雖然「天姿作圍」的農場沒有種植，但為保證食材是有機耕種及支持本地農產品，材料都是向本地農場買的。
月娥近兩個月才參加「天姿作圍」。雖然她在天澤恏住了十多年，因平時忙於照顧傷殘的丈夫，很少參與社區活動。近期丈夫學懂自己以輪椅出入，她可以抽時間在「天姿作圍」學環保及染料等活動，成為「女醬」成員后，體會每個人都可以發揮自己長處，她希望更多街坊齊來參與。采購烹調包裝銷售一手包辦
天水圍女將制作「女醬」，由采購烹調到包裝銷售都一手包辦，她們均來自基層，未來「女醬」成員將擴至十多人。阿彭說，計劃目的一如既往，是讓她們通過勞動力，以社區貨幣「時分券」來換取食物及日常用品，不以錢作回報。不過「時分券」只可在單一地區使用，故最近「天姿作圍」等6個團體推出統一社區貨幣「區區通」，希望「區區通」可鼓勵更多市民使用社區貨幣，打破地區局限跨區購物。「區區通」現時只有天水圍、灣仔、觀塘、葵涌及太子等6個區的指定店舖通用，阿彭希望未來可通到更多區。
