坐鎮深圳酒店中菜廳
廚王傳承港式粵菜經典真味
「我一直遵循傳統方式烹飪，而不是融合各類菜式。」取之自然，烹之自由，食之自在，是深圳佳兆業萬豪酒店中餐行政總廚房泳龍的烹飪理念。他擅長於用簡潔的烹飪技法將鮑、參、肚等高檔食材還原本身的鮮味。房師傅出生在一個傳統的香港人家，/ 湯是每天必備的味覺體驗，也可以說是他對「吃」的啟蒙教育。青年時代的他，受其哥哥的影響也投身於餐飲行業，并一發不可收拾的潜心鑽研了近30年。30年的沉澱，化作色香味的體驗，才下舌尖，又上心間，讓食客們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。香港商報記者 吳志雄 Paris Lien
萬豪中餐廳是萬豪品牌享負盛名的招牌中餐廳，在佳兆業萬豪，中餐廳以粵菜為主，廚房團隊善於充分利用當地新鮮的食材，在繼承粵菜的傳統食譜的基礎上加以改良創新，完美地體現了粵菜尤其是廣府菜和潮州菜的烹飪精髓。
餐廳設計融合本地特色與現代元素，着重於餐廳的綠化，賓客無論是在室內還是在室外都能夠身心愉悅地用餐。中餐廳有天窗和獨一無二的空中庭院，精妙設計給餐廳增添了別樣色彩。另有8間包房可供親朋好友共敘天倫或商務聚餐，包房內可俯瞰波瀾海景，一舉多得。
黑松露響螺功夫湯
功夫湯，以功夫茶壺為濃湯盛器而得名，彰顯傳統意蘊。此道湯采用上好黑松露、響螺等珍貴食材，用紫砂熬制6小時，由外至內把盅內食材的養分及精華釋出，保存了底料的營養和原汁原味。當湯水從壺中倒入茶杯時，湯色如茶，棕紅典雅，十分驚喜。湯水清而不濁，且湯味十分濃郁。房師傅介紹，看似簡單的功夫湯需要很多功夫，去油去渣使得營養更易被身體吸收，保證湯的味道與功效。
鮑魚八寶飯回味無窮
這道菜的靈感來自於香港賽馬會文大師傅的招牌菜「鮑魚八寶飯」。房師傅從原先的私房菜譜中得到靈感，并發揮到極致，推出這道廚王獨家的「鮑魚八寶飯」。金黃酥香的外皮是廚王秘制的腐皮，輕輕撥開脆皮，香氣四溢，那是選用瑤柱、海鮮炒制的黃金八寶飯，炒飯被巧妙包裹在酥脆的腐皮下，保留了最佳口感，更裹住了「鍋氣」。炒飯與秘制脆皮一同入口，味道實在銷魂難忘，佐以鮮香入味的鮑魚，回味無窮。
巧手傳統順德釀鯪魚
鯪魚是廣東特有的一種淡水魚，也是順德人喜愛的淡水魚。雖然魚刺比較多，但是肉質鮮美，手巧的順德人就想出了煎釀鯪魚這道美味的手工佳餚，解決吃魚不怕刺的問題。釀鯪魚既要求魚皮完整，還要將魚肉完好地取出，與其他食材打成彈口的魚膠，這就要求制作者的工藝了。房師傅遵循傳統制法，將魚肉與骨刺剝離后，再加入馬蹄、香菇、臘味、粉絲等，與魚肉一起攪拌，然后重新裝入魚皮內，其外形與真魚完全一樣，再用油煎香，其入口不僅外酥內嫩，魚肉纖維分解，吃起來更加鮮嫩可口有彈性，而且肉質密實，沒有魚刺，與馬蹄、香菇、粉絲一起更是豐富爽口。
客家鹽焗鸡鹹香撲鼻
俗話說，無鸡不成宴。特別在宴請的時候，沒有一盤鸡肉做主菜，總讓人覺得缺少些什麼。如果覺得傳統白切鸡或許單調乏味，房師傅的秘制客家鹽焗鸡必能引起您的食慾。一上桌誘人的鹹香即撲鼻而來，金黃色澤的薄脆鸡皮讓人食指大動，散發甘香。在遵循傳統制法的同時，房師傅以私房手法增添鸡肉味道層次，還讓肉質香而不膩，嚼之既不油膩也不柴硬，乾爽并帶有濃郁的鮮香味，讓人食慾大增。
順德雙皮奶細膩柔滑
既然是主打粵菜，怎能少得了經典的甜品完美作結呢！雙皮奶的制作方法看似簡單，實則暗藏玄機。首先選用新鮮水牛奶，奶香甜而不膩；蒸燉的火候和時間也很重要，多一分則嫌老，少一分則嫌嫩。房師傅說，每個順德人心中都有一碗雙皮奶，雙皮奶是細膩柔滑、入口即化的，飯后來一碗，真是快樂過神仙。
房泳龍揚威廚藝賽
在加入深圳佳兆業萬豪酒店前，房泳龍師傅曾在多家萬豪旗下酒店中餐廳擔任中餐行政總廚，經驗豐富。此外，房師傅還多次被推舉參加各種專業廚藝比賽，并於2015年在CCTV廚王爭霸節目中獲得優异成績，在同年萬豪國際中國北區舉辦的廚王爭霸賽中，與萬豪國際中國北區旗下酒店廚師精英進行廚藝比拼，拔得頭籌。房師傅從不標榜標新立异，堅信粵菜精髓在於傳統手藝和食材，粒粒龍蝦湯泡飯、響螺湯等古早美味一直有口皆碑。憑藉爐火純青的粵菜烹飪技藝，房師傅整裝待發，將豐富的美食體驗和知識帶給深圳及珠三角的食客。
深圳佳兆業萬豪酒店於2017年6月盛大開業，為萬豪品牌在中國內地的首家度假型城市酒店，位於金沙灣海濱度假區內，是休閒度假、商旅會議賓客下榻之首選。酒店坐落在深圳市大鵬新區棕櫚大道33號。
