深圳福田香格里拉大酒店香樂園中餐廳推出全新菜單，共有100道菜式，增加了近60款新菜，同時也保留了原菜單中經典美味，屆時食客們不僅可以品嘗到董師傅新品創新菜式，還可以繼續享受到香樂園經典佳餚，其中不乏獲得世界廚王爭霸賽冠軍的菜品。香港商報記者 吳志雄
香樂園坐落於鵬城繁華都市的一隅，以淮揚菜和粵菜而聞名，如今已開業7年有餘，7年間董師傅帶領其團隊推出了紅樓宴、孔府宴、蟹宴、燕窩宴、江鮮宴、菌菇宴等多種令人驚艷的主題宴，其間董師傅的足迹也遍布海內外，為的是找尋更多美味去融合到新菜品當中。
新菜單中主要以淮揚菜和粵菜為主，配以一定數量的川菜及魯菜，總共分為10個類別：涼菜、湯、家禽、家畜、河海鮮、蔬菜、燕鮑翅、主食點心、甜品、海鮮。
鵝肝醬配果仁葱油餅
開篇涼菜中，自製鵝肝醬配果仁葱油餅，將懷舊家常的油小餅與鵝肝相配，慢烤鵝肝醬加入碧根果，堅果與鵝肝的香令沉睡的味蕾瞬間喚醒。另一道菜黑松露藜麥花園是輕食者的不二選擇，將藜麥、黑松露、青豆、土豆、黃瓜、蘿蔔等原料入菜，菜品呈現如同小盆栽，滿足視覺的同時飄散着黑松露的香氣。
大廚推介黃魚鯗紅燒肉
董師傅推薦佳餚黃魚鯗紅燒肉，精選上等黃魚鯗搭配淮揚紅燒肉，魚的鮮和五花肉的香相互碰撞，入口肥而不膩；屬重量級菜品的一品霸王獅子頭，直徑15公分的獅子頭重達600克，獅子頭的中心是由三個鹹蛋黃揑製而成，外一層是燒透的梅乾菜，再一層細切粗斬的肉粒，在最外層包裹着打上勁的肉末，過油紅燒4小時方才呈送到您的面前；吉祥意頭菜富貴洞庭湖大魚頭，特選洞庭湖大魚，魚頭淨重達5斤，配以毛蟹、鮑魚、肉丸、海蝦等多種食材入饌，肉鮮嫩而汁膠濃。主食推薦黑松露海膽牛肉炒飯，在2017年雨季之時，董師傅特遠上雲南深山，找尋珍貴菌菇，回來便籌備了菌菇宴，這道炒飯一經推出，得到了廣大食客們的交口稱讚，黑松露和海膽的搭配可謂是山珍海味的絕妙組合。
新菜單中保留了許多香樂園經典菜式如：上湯參茸燉繡球，廣東的上湯中加入遼寧的海參，雲南高山松茸，搭配董師傅精湛的刀工，內脂豆腐切成3600根絲，浮於湯中宛若繡球，令人驚歎。黃橋燒餅、咖喱蝦球配五彩饅頭、蟹黃蛋白等經典菜餚均保留。
香樂園新菜單匯集了董師傅的匠心之作及25年的烹飪經驗，其深諳刀工和火候上的分毫差異都會影響到食客舌尖及齒間的體驗，正是孜孜不倦的追求和十年如一日的堅持，力求讓每一道出品都可以在食客的舌尖上起舞。
