芒果糯米 即製心太軟
長洲手工甜品 色香味滿分
長洲食肆多，甜品店競爭激烈，能夠突圍必有過人之處。長洲大新海傍路的二合甜館的甜姐兒蕭泳賢(Wendy)，周末假日在店前包「芒果糯米」，成為生招牌。而店內所有甜品都是她的手工作品。
香港商報記者 余江強
「芒果糯米」應是10年前長洲有小店把這小甜品改良，發揚光大，把糯米增大如手掌般，裏面包有一整片的芒果肉，入口香甜，頓成為「長洲名點」，顧客趨之若鶩。時移勢易，淘弱留強，顧客吃過心中有數。
秘訣糯米皮要軟滑芒果要香甜
Wendy指出，「芒果糯米」好吃的關鍵，是包肉的糯米皮軟滑，厚度適中，不黐牙。二合甜館一日要用上3箱菲律賓芒果，每個芒果做2粒糯米滋，最高峰可達600至700個，因為很多顧客咬開滿口果香煙韌軟綿，堂吃滿意還要外賣者大不乏人。她還製作了「榴槤糯米」和「麥提沙糯米」，供客選擇。「榴槤糯米」是把金枕頭新鮮拆啖啖肉，它比包芒果要花功夫，要用陰力;「麥提沙糯米」是用一粒麥提沙加朱古力粉製作而成。
Wendy自創手作芒果雪霸
Wendy是4年前開始做甜品店。她曾向中環文華酒店前甜品師、現職八珍甜醋總廚的江師傅學藝。她自創一味「手作芒果雪霸」，全天然味道，口感清新，無雪糕的肥膩。另一自創熱食甜品是「芝麻布甸杏汁燉奶」，以生磨芝麻糊造成布甸，加杏汁燉奶，上層流質下層固體，半黑半白，入口香甜。「楊枝甘露」亦有別於他人，芒果、西米、椰果、金柚，令人回味。
「心太軟」冰與火口感刺激
鎮店之寶是即叫即造的「心太軟」，用純朱古力漿，不落酒，焗時不能過火，過火便無法「心軟」。蛋糕切開後，內裏濃稠而暖暖的朱古力漿緩緩流出，貼題的「心太軟」。配以呢拿雪糕，一甜一淡，雪糕奶味融入朱古力漿中，中和甜漏感。愛「心太軟」的人就是愛這種冰與火的口感刺激。
