風味飄香深巷中的百年傳承

隨著社會的發展，各式各樣的高檔餐廳出現在大眾視野，人們的口味也逐漸變得挑剔起來，但精美的餐具與擺盤，卻很難找到回憶中的老味道。位於深圳市龍崗區永香路3巷3-1號的東北溝幫子熏鸡店，隱藏在巷子深處，卻承載著許多東北人記憶中「家」的味道。

溝幫子熏鸡始創於清代光緒年間，距今已有120多年的歷史，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名「溝幫子熏鸡」，憑16道精細工序、30種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創「溝幫子熏鸡」百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞。溝幫子熏鸡與其他3家同樣擁有百年歷史的「河南道口燒鸡」「安徽符離集紅鸡」「德州扒鸡」并稱中國四大名鸡。

談及自己與溝幫子熏鸡的緣分，鸡店老闆李春波告訴記者，自己來深圳已十多年，一次偶然的機會在聚餐中聞到了溝幫子熏鸡的香味，這一下子勾起了他的鄉愁，於是他決定將這種關東美味帶來深圳，讓更多的東北人能吃到家鄉熟悉的味道。

對於童年記憶，每個人都有很多，但舌尖上的記憶往往是最清晰的。老闆娘田田告訴記者，自己作為遼寧省溝幫子鎮人，溝幫子熏鸡是自己從小吃到大的美食，熏鸡的制作過程十分精細，從選料、醃制到最后出鍋需要至少16個小時，在煮沸配料上更是非常講究，除采用老原湯加添二十多種調料外，還堅持使用傳統的白糖熏烤，以保證熏鸡的口味達到最佳。香港商報記者黃鶯