黑龍江省雞西市特色美食
冷麵及辣菜「味」力沒法擋
深圳喜哥冷麵東北餃子音樂餐廳在深圳市民的熱情期待下，終於在大年初八迎來了八方來客。該店位於深圳市寶安區興業華庭二樓，主要經營黑龍江省雞西市的特色小吃「冷麵」、「辣菜」，其中「冷麵」是中國東北朝鮮族的特色食品，麵細且勁道，配上酸甜可口的冰鎮冷麵湯，使人回味無窮。「辣菜」香辣可口，油而不膩，常見的蔬菜、肉類和海鮮均可拌菜，不僅深受東北老鄉的喜歡，也深得在深圳的全國各地人的青睞。香港商報記者 吳志雄 蘇偉
冷麵現壓柔韌耐嚼
據該店劉老闆介紹，傳統的朝鮮冷麵辣口帶甜，而雞西冷麵多偏重於鹹口，牛肉湯也被醬油清水湯替代，且麵條是現壓並直接放入沸騰的大鍋中翻滾煮熟，浸以冷水後配上辣冒、青瓜絲、熟雞蛋、紅腸片、辣椒、香菜、熟芝麻等配料製成一碗精良爽口的雞西大冷麵，呈現入口勁道，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，華順潤喉。而其中辣、鹹伴以微甜汁能立刻讓你流出口水，再配嚼冷麵菜，令人食慾大增，越吃越辣越愛吃，直至沁人心脾，蕩氣迴腸，餘味綿長，給人以純美的享受。
當然，雞西冷麵有一樣是不變的，就是加工過程必須現吃現壓，保持口感新鮮，這和有些城市把冷麵加工成像掛麵那樣的乾貨是不同的。至於冷麵菜、朝鮮族原有的只有白菜蘿蔔等幾種辣泡菜，而雞西冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個香、辣。經過改造，正宗的朝鮮冷麵反而不被雞西人看好，雞西冷麵辣菜已形成了自己獨特風味和特色，主要以拌乾豆腐、腐竹、山桔梗、蜆子肉、明太魚、豆腐泡等尤為著名。過去，朝鮮族有正月初四或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會寓意長命百歲的「長壽麵」。
深圳喜哥冷麵秉承雞西冷麵30年的歷史，在南方這個一線城市「深圳」生根發芽，繼承並傳承雞西人鍾愛的冷麵、辣菜的傳統做法，聘請了雞西冷麵行業工作30年的老師傅帶隊，以傳統工藝克服了在地域與水質、原材料等差別的困難，在實踐中不斷調試，已形成了自己的一套工作模式，在保持雞西冷麵辣菜原有風味上已有成熟經驗。
鍋包肉外焦裏嫩
劉老闆向記者介紹，十年前就在華強北開了喜哥冷麵館，後來又在龍華開店，周圍的東北老鄉包括身邊的朋友都特別喜歡冷麵，為了給深圳的東北老鄉們提供一個相識、相知、相聚的場所，所以他與太太又開了「喜哥冷麵東北餃子音樂餐廳」，該店營業面積近千平方米，就餐環境優雅舒適，寬敞明亮，大廳可容納200人並配有包間，最大包房可容納20人。主要推出東北冷麵、冷麵菜、東北熏雞、醬豬手、燒烤，其中最拿手的是鍋包肉，「我們選用上乘的里脊肉，經過幾道工序，我們出品的鍋包肉，不僅色香味俱全，而且外焦裏嫩，成為我們店的招牌菜」。
喜哥店內有免費桌球、麻將、象棋，還有經典老歌回憶等等，可以說是來一次喜哥冷麵，會想下次，而不點不知道，一吃嚇一跳，不好吃不要錢，可以說是傳說中的喜哥冷麵真味道，喜哥說主要靠口碑才有回頭客，店雖開業個多月，但已承辦了頗多家公司的「開年飯」、婚宴及家庭宴。
