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香港商報

爱心妈妈天水围拓曲奇品牌
2018年 04月 15日 07:24    香港商报
 

  棄高薪厚職追尋夢想

   爱心妈妈天水围拓曲奇品牌

   在新界天水圍天秀路的天一商城有一間曲奇餅店,布置簡約,雪櫃放置五顏六色、造型漂亮的各式芝士撻、蛋糕。這是De’luxe餅店第一間新界分店DX bakery,開業數月,意爭取商場旁的酒店客和區內年輕一族的消費。餅店老闆Karen放棄高薪厚職,把興趣變成事業,創立自己的曲奇品牌,追尋她的夢想,讓更多人吃到她做的曲奇。香港商報記者 余江強

  De’luxe bakery合夥人Karen原在旅行社擔任行政工作15年,5年前變身成為曲奇餅店的老闆,皆因她熱愛做甜品,特別是曲奇餅,她會不時做甜品給兩個女兒吃,女兒非常愛吃,因此提議Karen開餅店,那麼她們就可以經常吃到。同時,她做的蛋糕、曲奇亦得到友儕的認同和支持,更重要的是丈夫是位製餅師傅,一向做曲奇批發生意,交貨酒店與餐廳,品質上乘,所缺的是自己的品牌。

  與夫外遊不忘吃地道曲奇

  Karen笑稱,和丈夫外地遊時,必定設法品嘗當地的曲奇、麵包、西餅,以了解不同地方糕餅的口味及捕捉一些靈感。她對材料很有要求,堅持採用優質的材料,讓大家吃到最美味、最健康的曲奇。

  Karen計劃上環開旗艦店

  從一開始設立工場到自己門市,Karen凡事都親力親為,絕不假手於人。她堅持親自去設計店舖裝修,不找設計師,「我不想令成本增加,再轉嫁給客人。」因此從擺位、裝飾、櫃櫥以至於地上的磚塊都由她一手一腳構思和搜購,甚至連櫥櫃都是她親自組裝而成,創業過程令她暴瘦了10磅。

  這位女強人憑自己的努力,用了5年時間便建立了一間工場和3家門市,並計劃在4月中於上環開設旗艦店,設有廚房可以售賣新鮮出爐麵包,把產品更多元化。De’luxe的工場於2013年成功取得ISO認證,年年續證,令出品安全有保證。

  奶皇月餅演變

  奶皇松子曲奇

  該店熱賣產品包括6味雜錦曲奇(包括牛油杏片、朱古力腰果曲奇、特濃朱古力粒曲奇、榛子曲奇,咖啡夏威夷果仁曲奇、芝麻曲奇),4味雜錦曲奇(奶皇松子曲奇、果仁曲奇、比利時朱古力曲奇、紫薯紅豆曲奇)及蝴蝶酥等。Karen說,奶皇松子曲奇是由奶皇月餅演變出來,在去年的中秋節曾推出奶皇月餅,加海藻糖反應甚佳。另外,她愛吃紅豆,想做曲奇,但不特別,最後想到加入紫薯更有口感。

  她指,新西蘭牛油令曲奇味濃,法國牛油令蝴蝶酥味香。由於產品不加防腐劑,未開蓋的曲奇可放一個半月,蝴蝶酥則是一個月。若開了蓋的話,她建議客人盡快享用。至於芝士撻、蛋糕等是每早新鮮製造,用冷藏車送到店內,店員會提醒客人,不可隔太長時間食用。至於賣不完的蛋糕、芝士撻會運回工場銷毀,「如果隨便丟到垃圾箱,恐怕有人檢拾後會吃出問題;另方面,也可檢視糕餅受歡迎的程度,加以調節。」

  提早訂貨予優惠生產有預算

  Karen的小店經營之道,是以折扣優惠吸引客人提早訂貨,令生產更有預算。在去年年尾的聖誕至今年的春節,接受節前訂貨,6味雜錦曲奇餅共賣出1萬罐。她時常會與丈夫一起研製新產品,讓女兒和朋友試食,得到認同才會把產品推出,讓產品銷量得以保證。此外,她常到店舖幫手,定期跟街坊客人溝通,了解客情從而去改良產品及服務。她笑稱事業漸上軌道,開始「長肉」,堅持周日放假以陪伴兩個女兒。

   

 
(來源: 香港商报) 編輯: 程向明