誠哥何以鍾情食物科技

食物科技(FoodTech)可望成為繼金融科技(FinTech)后，另一使人類社會進步的關鍵詞！FoodTech不僅透過最新提煉技術，「原汁原味」仿制美味食物，讓普羅大眾日后以相宜價錢享受美食，更可解決人類糧食供應失衡的問題，為人類可持續發展出一分力。

與人工智能(AI)、區塊鏈(Blockchain)等尖端科技相比，FoodTech的潜在經濟和戰略效益，可謂比前兩者更甚。正因為FoodTech實在魅力沒法擋，被譽為「香港首富」的李嘉誠早年已透過其私人投資旗艦維港投資(Horizon Ventures)進軍食物科技，包括投資人造蛋公司Hampton Creek，以及從事人造植物牛肉的Im-possible Foods。

營養價值更高

李嘉誠果真對人造牛肉情有獨鍾。據維港投資負責人周凱旋透露，李嘉誠已進食人造牛肉逾兩年，期間曾不斷嘗試不同口味，包括中式的陳皮蒸牛肉餅、牛肉餃子及牛肉腸粉等。她更透露，人造牛肉的蛋白質較來自動物的肉高20%，且不含膽固醇，意味着營養價值更高，喜歡肉類的消費者，可享受類近味道之餘，更可從中吸取較少有害物質。

蛋可以人造、牛肉可以人造，今天甚至蝦和豬肉亦可人造，只是人造肉類的成本仍高天然肉類一大截，若要普及，必須要將生產成本壓至與一般肉類售價相若。或許，這需要由昔日「水壺電話」演進為今天智能手機的時間才可做到！

FoodTech方興未艾之際，Hampton Creek及Impos-sible Foods先后獲李嘉誠垂青，或許與不少5至10年冒起的StartUp 一樣，最終走進上市之路。雖然他們很大機會走入各大金融市場的交易大堂，讓普羅投資者參與，但同時意味着人類日后或許很難吃到天然食物。

阿歷士

(逢周五刊出)