香港的意大利餐廳多不勝數，上至在米芝蓮摘星的名廚餐廳，下至平民路線的Pizza&Pasta快餐店都一應俱全。最近登陸上環的TrattoriadelPescatore，雖沒有米芝蓮星星的加持，但也是到訪米蘭必去的名店。餐廳主打海鮮美饌，尤愛以意大利西南方薩丁尼亞島（Sardinia）的傳統風味炮制，做法樸素簡約，吃的正是食材本身的鮮味。文：Cherish
香港是TrattoriadelPescatore首個海外美食站，既是因為香港身為美食之都，也因港人對海鮮情有獨鍾。餐廳開業至今42年，是地處內陸的米蘭為數不多的海鮮餐廳之一。皆因創辦人GiulianoArdu與妻子早年將其家鄉Sardinia菜式帶入米蘭，出品方面則由其弟弟NicolasArdu主理，Nicolas將他曾於米芝蓮三星餐廳Arzak的烹飪經歷應用在菜式上，一家人把餐廳打理得有聲有色。
講回港店菜式方面，做的同樣是Sardinia風格的海鮮，頭盤有RawTunaBellyonCaramelizedPepper-s，是地道的Sardinia菜式，做法有點類似他他（tartare），先將吞拿魚切成厚厚的小塊，并以秘制的醬汁醃制，配以高溫烤焗呈焦糖化的甜椒，甜絲絲的焦糖味融化在吞拿魚上，冷熱交融又開胃，是一頓滋味晚餐的好開始。再來是一道焗原隻帶子Pista-chio-gratinScallop，特別之處在於選用開心果及其他雜果仁來取代傳統麵包糠，配以秘制材料磨成醬汁，甘香的果仁更能突出帶子的鮮甜。
糅合當地傳統烹飪手法
林林總總的意大利美食當中，最廣為人知就是花樣百出的意大利麵。來這里有兩道pasta是最為推介的，均用上薩丁尼亞島代表食材烏魚子(Bottarga)來炮制，當地人喜愛烏魚魚卵鹽醃及曬乾成烏魚子，食用時將其切片或壓碎撒在意大利麵上食用。PaccheridelPescatore選用水管形寬通粉，配以燈籠椒、劍魚及魷魚，并輕輕灑上烏魚子碎以作調味，鹹香濃郁；SpaghettiwithClams&MulletRoe則沿用最傳統的做法，以長意粉和新鮮蜆肉炮制，是百分百意式風味。
主菜方面餐廳最出名的是一道LobsterCatalana，屬薩丁尼亞的名菜，做法簡單，只須將去殼清蒸龍蝦混合初榨橄欖油及檸檬即可。餐廳則改良醬汁，加入新鮮紅洋蔥及薩丁尼亞番茄，與啖啖龍蝦肉同吃確是十分鮮酸醒胃。食完主菜，以傳統的Tiramisu作結最好不過，輕巧的朱古力布丁和充滿咖啡香氣的慕斯配以幼滑的意大利軟芝士，餐廳更特意加上杏仁餅碎，令口味更香更有層次。香港店延續總店傳統，在每位食客用餐完畢后，即奉上新鮮PecorinoCheese及一小杯來自Sardinia的冰凍甜酒Mirto，實行將這股Sardinia風情延續到底。
