吃香喝辣川菜名店推新菜式
香辣醒胃的川菜深得港人歡心，但要找到正宗風味卻不容易。早年在中環半山以川菜打響名堂的三希樓，素來是名人吃辣的聚腳點。餐廳開業十周年終於落戶銅鑼灣開設分店，位置變得更便利，也保留了高水準出品。日前，兩間餐廳也同步推出多款新菜式，用上數百款辣椒及香料食材畫龍點睛，名副其實是辣得過癮。
文：Cherish
正所謂新店新氣象，有別半山店古色古香的派頭裝潢，新店走中西合璧簡約風路線，配上中國娃娃彩瓷挂畫、竹林圖案、魚形燈飾等藝術裝飾，感覺更摩登，用餐環境也十分闊落，坐得舒服，正適合大夥兒聚餐。三希樓原指川希、粵系及點希，提供川粵菜及超過60款點心，但還是以川希最廣為人知。就以新菜單一道泉水鸡為例，是重慶的傳統名菜，大廚用上自家制的泡薑、泡椒及泡蒜入饌，一上桌已聞到濃烈的辛辣味，鸡肉嫩滑得來又吸滿醬汁，辣勁十足，若然你不是辣迷也難以駕馭這道菜式。筆者自問是初級嗜辣者，一道三椒豬手就很對口，用上青紅辣椒和新鮮青花椒爆炒，比較驚喜的平時吃開大大件的豬手，這里會起骨切件，方便進食，一啖放入口滿口膠質，帶點麻香，越吃越惹味。喜愛牛肉的筆者要推介一道麻辣牛仔骨，不但肥瘦適中，啖啖肉，而且入口時帶有淡淡的孜然味，肉味香濃，肉汁亦夠豐富，很好吃。
喚醒炎夏味蕾
來這里不可不嘗招牌小籠包，這里備有金湯、清香和鸡湯三款口味，吃厭了傳統的鸡湯小籠包，筆者選擇了以青花椒入饌的清香小籠包，是少見的創意配搭，青花椒的麻香配搭軟滑肉餡夠滋味，最重要還是皮搓得夠薄，湯汁即時在口腔中四散，即使不用蘸點醋汁已很夠味。至於嗜辣者則不妨要挑戰一下金湯小籠包，以南瓜、豬骨和老鸡熬成，給舌頭抹上搶鮮的麻感。全新亮相酸辣米線卷，則以酸辣米線包裹着彈牙的蝦膠和濃湯浸過的西蘭花，口感十足也很開胃。值得一提還有涼菜，如沙律鮮筍和蜂蜜番茄，用上大量沙律炮制的鮮筍，感覺接近在吃蘋果沙律，很爽口。去皮切片的番茄則加入帶淡淡桂花香味蜂蜜炮制，清甜滋潤。
